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～「遺伝子から見た体の働きと疾患」をテーマに研究しています。～

　講義科目は臨床医学概論・臨床栄養学を担当している。

　食と健康の専門職である管理栄養士は高度な医学的概念、知識を理解することが求められている。特に体の働きと疾患の状態(病態)とその栄養治療の理論を考え理解するのが目標である。ゼミで「遺伝子から見た体の働きと疾患」を大テーマに研究を行っている。

　例えば

　1)味覚に関する検討(ブロッコリーやキャベツなどの野菜に苦みを強く感じる人と

　　感じない人がいる。これは味覚に関する遺伝子の違いによると考えられている。

　　遺伝子のわずかな違いが食品に対する味覚に及ぼす影響を検討する)

　2)骨密度と生活習慣の検討などを行ってきた。大学院では抗老化作用の

　　解析・疾患ストレスの影響について種々の研究を行っている。