山本 勇の最近のエントリー

～ビフィズス菌による健康効果を考えています。～

　ヒトや動物の健康に有益な効果が顕著なビフィズス菌の生理機能を、遺伝情報を担っているDNAやRNAなどからどのようにして遺伝情報を取り出すのかという遺伝情報発現機構について解明したり、遺伝子に暗号化されているタンパク質の働きをDNAを構成する塩基の配列とタンパク質の作用（例えば、酵素の触媒作用、物質を輸送する作用、DNAに結合して遺伝情報の発現を調節する作用など）の面から研究しています。

　ビフィズス菌の遺伝を研究する方法がまだ十分に整っていないため、その方法の開発も必要ですし、ビフィズス菌に特有の遺伝子や酵素もあって新しい研究の展開が期待されています。その中には、ビフィズス菌の増殖を促進すると考えられている食物繊維の利用システム、酸素耐性化の可能性、塩基性オリゴ糖抗生物質に耐性なメカニズムも含まれます。

　研究の成果はビフィズス菌を食品製造に使いやすくするだけでなく、ビフィズス菌により高い健康効果を持たせたり、薬品の製造にもつなげられてます。