木村　万里子の最近のエントリー

１．雑豆・海藻中の新規機能性成分の探索(実験)
　雑豆や海藻類は、日本の伝統的食材であるとともに栄養価値の高い食材ですが、その利用は年々減少しています。それらに含まれる新規機能性成分（オリゴ糖、ペプチド）の探索を行います。
２．豆類・海藻類の需要促進のための調査研究
　摂取量が減少している背景要因を明らかにするために、様々な観点からアンケート調査を行います。また、海外での豆類・海藻類の利用状況や加工食品・料理等について調べます。