図１

モリンガという名前を聞いたことがある西洋人はほとんどいないだろうが、少なくとも人道的な観点からは、モリンガは地球上で最も価値のある植物のひとつである。おそらく有用樹木の中で最も成長が早く、種子を植えてから1年も経たないうちに3メートル、あるいは5メートルを超えるのが普通だ。ある人は実際には年１本植える。

　　　不思議なことに、この木は林業用というよりは食用として育てられている。幹の上のスーパーマーケットのようなこの木からは、さや、葉、種子、根の少なくとも4種類の食用植物が採れる。潤滑油、ランプオイル、木材、紙、液体燃料、皮膚治療薬、水質浄化のための手段など, 数っ列を上げるだけである。生きている木は、日陰を作り、景観を整え、風雨から身を守る。

間違いなく、このマルチタスクな樹種は、今なお普及が待たれている最もエキサイティングな熱帯資源である。そして、アフリカの農村部の多くに恩恵をもたらすことが期待される、最高の貧困者向け植物なのだ。愛好家たちがこの植物を 「母の親友 」と呼ぶのには理由がある。

　　　一見不思議なモリンガについて読んだことのある外国人は、いざモリンガを目の当たりにするとたいていがっかりする。最良の条件下でない限り、それはハンサムとはほど遠い。実際、モリンガは小さくて、ひょろひょろしていて、ひょろひょろしていて、見た目にはまったく印象がない。その理由のひとつは、人々がいつまでも食用にするためだが、最も甘やかされた標本でさえ、一般に想像される森の巨人と混同されることはないだろう。要するに、この樹木は樹木界の中では地味で、気取らず、地味な存在なのだ。

　　　しかし、この 「労働者階級 」の樹種はよく働き、よく育つ。ある品種は花がたくさん咲き、主に若いさやを作るのに使われ、別の品種は花はまばらで主に葉を作る。どちらの場合も、生産量は傑出している。例えば、良い条件で育った1本の木は、1シーズンに1,000個以上のさやを実らせることができ、気候が良ければ1年中葉を供給することができる。

　　　モリンガの食用部位の中で最も人気があるのは、緑色の若いさやである。このマメ科の植物に似た果実は、通常、長さ30～60センチで、通常、野菜として供される。見た目は巨大なインゲンのようだが、味はアスパラガスに似ており、栄養価は高い。ひとつは、すべての必須アミノ酸をバランスよく含んでいることだ。それだけでも植物性食品としては珍しいことだが、ビタミンAやビタミンBはもちろんのこと、ビタミンCも熱帯野菜の中で最も多く含まれている。概してそれらはミネラルの最上の源である。 モリンガの栄養に関する最新の概要と分析、栽培と調理に関する情報は以下。Fuglie, L.J. 1999. Moringa oleifra： Moringa oleifra: Natural Nutrition for the Tropics. Church World Service, Dakar; online available at churchworldservice.org/moringa/miracletree.html.

図２

葉は次に重要なモリンガ食品である。多くの国の人々は、小さな葉を茹でてほうれん草のように食べる。モリンガが非常に人気のあるフィリピンでは、この茹でた葉を赤ちゃんに食べさせるのが一般的だ。栄養学的に言えば、モリンガにはメチオニンとシスチンが豊富に含まれている。どちらも健康維持に不可欠なアミノ酸であり、植物性食品から体に摂取するには最も難しいアミノ酸である。さらに、モリンガの葉にはビタミンAとCが含まれ、他の緑黄色野菜よりもカルシウムが多く、医師が貧血患者に処方するほどの鉄分も含まれている。 モリンガを要約した研究者はこう言っている： 「...葉野菜の中で、特に優れているものがある。それはワサビの木、Moringa oleiferaである。この木の葉はビタミンAと、生の場合はビタミンCの供給源として優れている。カルシウムの含有量は植物としては非常に高い。リンの含有量は少ない。鉄の含有量は非常に高い。脂肪と炭水化物の供給源としても優れている。このように、これらの葉は植物性食品の中でも最高のもののひとつである。」と。葉を常食にすると女性の母乳生産を増加すると言われている。

　　　このような発見から、世界中の多くの開発団体が栄養補助食品としてモリンガの葉や乾燥葉の粉末を積極的に推進している。モリンガの葉は驚くほど扱いやすい。他の多くの葉物作物とは異なり、繊維状の葉柄（葉柄）を取り除く必要がない。そのため、葉は100％食用になる。また、乾物量がほうれん草の3倍以上あるため、乾燥が早く、乾きやすい。

 　　　太くて柔らかい根は、モリンガにとって3番目に重要な食物資源であろう。ワサビのような風味があり、代用品としてよく使われる調味料である。この植物の他の部位も有用な食品を提供している。新芽の先端、花、そして苗全体も、同様にタンパク質、ビタミン、ミネラルを多く含むおひたしになる。最後に、インゲンのように食べるには古すぎて硬いサヤは、スナックとして使われ、切れ目を入れて甘く泡立った白い果肉を吸い出す。

　　　おそらく、このすでに革新的で挑発的な種の最も革新的で挑発的な利用法は、水と廃水の処理であろう。モリンガの種子に含まれるタンパク質は、沈泥やその他の汚染物質を沈殿させるのに利用できる。アフリカでの研究では、通常輸入され高価なミョウバンの代わりに使えることが明らかにされている。水はまだ最終濾過が必要だが、種子はそのプロセスをより簡単で完全なものにし、同時に浄水器の耐用年数を延ばす。これは、水を媒介とする病気が蔓延している地域や、中央の水処理システムがきしみやすい、あるいは存在しない地域において、大きな意味を持つ可能性がある。

　　　Morinnga属は生物多用性の中心の小さなひとつで、それはアフリカの角である。属には13種がある。9種がエチオピア東部、ケニア北部、ソマリアに生息している（8種はそれ以外の場所には生息していない）。最も密集しているのはケニアの北東部で、4種が生息している。さらに2種がマダガスカルに、1種がナミビアとアンゴラ南部に固有種として生息している。13種のうち、モリンガ・オレイフェラ（Moringa oleifera）そのものがアフリカ以外で本格的に発生したのは1種のみであるようだ。モリンガは種子をたくさん作る。未熟な種子は、生で食べたり、茹でたり、炒めたりする。成熟した種子からは、エネルギーや潤滑油としてだけでなく、料理にも広く使われる非常に純粋なオイルが採れる（「ベンオイル」）。残ったミールは、強力な自家製浄水器であることが証明されており、その利用はアフリカの農村部の多くの地域で急速に拡大している。最もよく知られているモリンガ・オレイフェラ（Moringa oleifera）という種は、東アフリカの 「原種 」から生まれたに違いないが、その進化はインド洋を渡り、ヒマラヤ山脈のふもとで完了したようだ。つまり、アフリカそのものではないが、アフリカの原種に直接由来しているのである。以下の文章はほとんどこの種に依拠しているが、それは多くの情報が入手可能な唯一の種であるから）。それにもかかわらず、この章の記述は、少なくとも一般的にはM. stenopetalaに関連し、おそらく他の種（後述）にも関連すると思われる、それは未知の実験化学、技術論文に関する残存のものである。

　　　モリンガがアフリカに直接ルーツを持つかどうかは別として、モリンガがアフリカにとって有益であることは間違いない。モリンガは、以下のような問題を解決する驚くべき能力を示している：

飢餓 　　　さまざまな食品を提供する能力によって、この木は困窮した人々、貧困の人々にとって貴重な存在となる可能性がある。生産者の負担も労力もほとんどかからずに、恵みをもたらしてくれる。

栄養不良    　　サヤと葉は、植物界で最も栄養価の高い食品のひとつである。西アフリカでは、乾季の終わりに葉が茂るが、この時期は他に葉物野菜の供給源がほとんどない。すでにいくつかのプログラムでは、ソースや一般的な食品添加物として使用するモリンガの葉の粉末の生産を推進している。

農村の貧困 　　　モリンガには利益がある可能性がある。第一に、モリンガは成長が早く、高収量の油糧種子である。第二に、幹は製紙原料として重要性を増している。そして第三に、生鮮市場や加工用にサヤを生産することができる。

公衆衛生　　　 ビタミンとミネラルの宝庫であるモリンガは、事実上、農場や村の栄養補助食品である。特に鉄分とカルシウムが豊富なため、老若男女を問わず重宝されるはずだ。さらに、モリンガの種子は水の浄化に役立つという公衆衛生上の利点もある。また、種子の抽出物は、皮膚の不定愁訴に対する有用な治療法であることが示唆されている。

森林伐採 　　　この樹種は林業家向けの樹木ではないが、荒れ地でも生育し、日陰を素早く作ることができるため、多くの植林プロジェクトに選ばれている。また、成長速度の遅い樹種が最終的にその場所を支配する際の保護作物としても適している。

ビジュアル　ブライト　　　モリンガは、街路樹やスラム街、不法占拠者の居住地の美化に最適です。平均的な標本は樹木医の悪夢のようだが、少し手入れをすれば丸みを帯びた美しい外観になる。興味深いことに、モリンガは熱帯地方の未来を支配すると予測されている巨大都市の醜悪さを取り除き、住みやすくするのに役立つかもしれない。

　　　全体的に、モリンガは使いやすい。特に、次のような目的で校庭、公園、道端、バス停、墓地などで、若者、貧困層、土地を持たない人々によって植えるのに適している。現在アフリカの多くの地域で広く普及している避難民キャンプでも、モリンガは特別な役割を担っているようだ。この丈夫で弾力性のある種は、生育条件が厳しくてもよく育つ傾向があり、他の野菜がほとんど育たない季節や場所でも、信頼できる青菜の供給源となる。赤道直下の地域では、ほぼ一年中食用になる。飢餓、栄養失調、貧困、病気、森林伐採、疫病が蔓延している今こそ、この木をアフリカの、いや世界の作物の仲間入りをさせる時なのだ。成功は早いだけでなく、包括的なものになりそうだ。

今後の見通し

これまで軽視されてきたにもかかわらず、この種は世界の温暖な地域の農村生活のさまざまな場面で重要な役割を担うようになる準備が整っているようだ。

アフリカ

湿潤熱帯地域　　　 モリンガは最も有用な資源となりうる。これはモリンガの伝統的な生息地ではないが、モリンガは高温多湿の条件によく適応しているようで、少なくとも特定の地域では、年間降雨量が3,000ミリを超える環境でも繁栄してきた。

乾燥地帯 　　　モリンガは特に乾燥に適応しており、数ヶ月の干ばつにも耐えることができる。例えば、スーダンやサヘルでは、猛暑や乾燥した干ばつ、枯渇した砂丘などにも耐えてきました。

高地 　　　元来、モリンガは標高2,000m以上の高地でのみ植栽することが推奨されていた。しかし、メキシコの標高1,200mやジンバブエの標高2,000m以上で健全な木立が発見されたことで、モリンガが想定されていたよりもはるかに適応性が高いことが証明された。軽い霜には耐えるが、気温が一晩でも氷点下5℃を下回ると深刻なダメージを受ける。

その他の地域

最初は木からテーブルグリーンを摘むことに抵抗を感じる人もいるかもしれないが、熱帯の暑くて空腹な地域では、そのような抵抗は一時的なもので、モリンガがすぐに貴重な存在になることはないだろう。

用途

この生きたコーヌコピアは、暑くて過酷な地方で、よりよい生活を送るためのさまざまな手段を提供することができる。

図３

未熟なさや 　　　すでに述べたように、柔らかい若いさやは、ジューシーなインゲンの一般的な特徴を持っている。丸ごと食べることもできるが、使いやすいように、調理前にスライスしたりさいの目に切ったりすることが多い。インドでは、この細長い野菜は一般的な食べ物で、カレーによく使われ、スライスして湯通しし、缶詰にして、何千もの市場や店で売られている。新鮮なさやと缶詰の両方が国際的に取引されているほどだ。例えば、インド、スリランカ、台湾、ケニアはアジア、ヨーロッパ、アメリカに輸出し、主にインドのエスニック食料品店に並んでいる。

成熟したさや　　　 サヤが成熟すると、すぐに硬くなる。鉛筆ほどの太さになっても、繊維が多すぎてインゲンのようには食べられないことが多い。そのような状態のものはドラムスティックと呼ばれ、一般的には切り分けて中の甘い泡状のものをすすり出す。インド全土で、ドラムスティックのスライスはピクルスの材料としてよく知られており、マドラスでは有名なドラムスティックカレーにもよく使われる。

葉 　　　葉はシダのようで、小さな葉が無数にあり、一年中たくさん生えている。羽毛のような葉は、簡単に剥ぎ取ることができ、直径1～2cmの小葉に分けることができる。若い葉はフィリピンで特に珍重され、特定の民族は自分たちの文化全体をこの植物と結びつけて誇らしげに語る。ホウレンソウのように茹でるだけでなく、乾燥させて砕き、料理に振りかける。 西アフリカのある病院では、栄養失調の子供が来院すると、葉を乾燥させて粉末にし、処方箋として渡している。親はそれを離乳食に混ぜるよう指示される。このような使用法は、他の地域でも急速に広まっている。

アフリカの多くの地域では、人々はこの葉を簡単に空気乾燥で乾燥できることを知っている（太陽光線ではビタミンA,Cが破壊されるので室温でやらねばならないからだ）。

種子　　　 未熟なドラムスティックから取り出した柔らかい種子は、茹でて生のエンドウ豆のように食べる。炒めるとピーナッツのような味になる。未熟な白い種だけを食べる（茹でるか炒める）。熟すと苦くなる。

根 　　　辛味のある肉厚の根を粉砕して、ワサビをかじったような風味の薄片状の調味料にする。このため、モリンガは「ワサビの木」と呼ばれるようになった。太くて柔らかい根はピクルスにもされる。皮をむき、乾燥させ、すりつぶし、酢に漬ける。

苗 　　　若苗は引き抜き、茹でて丸ごと食べる。

花 　　　場所によっては一年中咲いているが、季節的なものが多い。花は野菜として調理され、熱湯に浸して香りのよいお茶を作ることもある。ケニアのキブウェジ地方では、農民が花を炒め、その味を目玉焼きにたとえる7。生では、大根のような強い、あるいは辛い風味がある。メキシコのオアハカでは、貧しい人々が、宗教的な祭りの日に教会や家を飾るための白い花の供給源として、この木を利用している。

蜂蜜 　　　良い蜂の木であるモリンガは、若いうちから花を咲かせる。種から育てたものは、通常2年以内に開花する。カッテングから育てたもの時は僅か２ー３ヶ月で花が咲くことが知られている。ケニアでは、モリンガは3ヶ月で開花し結実した。その後、気候さえよければ、何年も咲き続ける。出来上がった蜂蜜は美味しく、透明で、しばしば薬として飲まれている。

図４

飼料　　　 家畜はモリンガの葉をとても好むので、モリンガが重要な飼料となっている地域もある。例えばインドでは、水牛に葉や枝を刻んで与えており、乳量を増やすと言われている。ニカラグアで行われた試験では、放牧牛の飼料にモリンガを45％添加したところ、乳量と肉量が30％増加したことがわかった。

オイル 　　種子を圧搾すると、淡黄色のオイルができる。また、種子を水煮にすることもでき、その場合はオイルが表面に浮いてくるので、それをすくい取ることもできる。オイルは種子の20～40％を占める。色、香り、味がなく、腐敗も遅いため、軟膏のベースとして重宝されている。この性質は、香水会社が花の香りを抽出する工程であるアンフルラージュにも役立つ。デリケートな香りを吸収・保持するため、ヘアオイルなどにも重宝されている。かつては国際的に取引され（「ベンオイル」）、時計の歯車の潤滑油や画家用の油絵具の原料として使われていた。最近では、高品質の石けんを作るのに特に価値があるとされている。

燃料 　　　モリンガオイルはランプの燃料に最適と言われ、香りや煙が少なく、明るく澄んだ光を放つ。

ガム 　　　樹皮に傷がつくと、接着剤のような多糖類が出てくる。

木 　　　柔らかくスポンジ状で燃料には向かないが、きれいに燃えて煙や匂いはほとんど出ない。白くて無味で、箸にもなり、新聞紙や包装紙、印刷紙、筆記用具に適したパルプとなる。

シェルター、日陰、プライバシー・スクリーン 　　　決して派手ではないが、この木は決して魅力的でないわけではない。人々は庭や高速道路の縁の装飾にこの木を植えることもある。風通しの良い葉は軽い日陰を作るだけ。苗を並べて植えれば、わずか1年で継ぎ目のないフェンスになる。さらに早く結果を出すには、太い枝を地面に直立させ、「即席の生け垣」を作ることもできる。

アグロフォレストリー 　　　アグロフォレストリーや混作に適しています。薄い日陰は、熱帯の暑い日差しから野菜を守るのに役立ちます。下向きに根を張るため、関連作物との競合はほとんどない。まとめると、理想的なアグロフォレストリーの構成要素になりそうだ。

水質浄化　　　 1つのさやの中には最大25個の種子が入っており、良質の植物油がとれる。種子の組織に含まれる帯電したタンパク質が浮遊粒子を凝集させ、病害物質を沈殿させる。そして一般には危険な泥を清純な飲用液体にする。

薬用効果 　　　多くの効果的とされる民間療法にモリンガが用いられている。例えば、根の果肉は「からし膏」のように使われる。砕いた種子は抗菌作用があるため、軟膏の成分として推奨されている。

栄養

この植物のほとんどの部分は単に食べられるだけでなく、栄養価も高い。 モリンガは、このレポートのほとんどの食品とは異なり、多くの研究で分析されており、炭水化物、タンパク質、特にビタミンとミネラルである。例えば、次のように言われている： 「Sを与える短アミノ酸のメチオニンとシスチン源としてMoringa oleiferaの可食性の葉、芽、若い果物、根の成長は素晴らしい。メチオニン、シスチンは、肉、牛乳、チーズ、卵、魚などを常食できない人々にとって、間違いなく最も重要な栄養成分である。

葉  　　　葉は生のまま食べるか、保存可能な粉末として乾燥させる（その過程でビタミンCの多くが失われる）。どちらも乾燥重量ベースで200キロカロリー以上（最大400キロカロリーという報告もある）、タンパク質は約30％、脂肪は1～2％である。実験用ラットを使った栄養試験では、葉は米や他の主食の優れた補助食品であることが示されている。全体的にタンパク質が豊富であることに加え、前述のように、メチオニンとシスチンも摂取できる。葉はまた、葉酸やその他のビタミンB群も供給する。特にカルシウム（最大約2000mg）と鉄分は30mgに達し、これはほうれん草の約2倍で、活力増進をうたった特許薬に含まれる量をも上回る。

ポッド (サヤ）

　　乾燥重量ベースで、モリンガのポッドのタンパク質含有量は20～30％で、野菜としては平均をはるかに上回る量である。さらに、ビタミンCの含有量も非常に高く、50g（またはそれ以下）で成人の1日に必要なビタミンCを摂取できる。さらに、ミネラルもバランスよく含まれているようだ。アフリカの食生活ではしばしば不足しがちな鉄分は、葉の部分よりもポッドの部分に多く含まれている。銅の含有量も注目に値すると思われる（ただし、変動が大きいので確認が必要）。

種子油 　　　種子の重量の4分の1から半分近くを占める液体は、オリーブ油と組成が似ていなくはない。ある脂肪酸分析によると、種子油にはオレイン酸が約66％、パルミチン酸およびベヘン酸が9％、ステアリン酸が7％含まれている。この油自身の質素な食事への栄養的貢献は大きい。

園芸

　　　この樹木は一般的に十分に生育するが、どのように栽培するのが最適なのかは定かではない。大規模な栽培が行われているインドの特定の地域以外では、この木は専門的な園芸上の注意をほとんど受けておらず、正式な比較試験も行われていない。

図５

　　　モリンガは種子で繁殖させることができる。前処理は不要で、種子は準備した苗床で数日、畑では1～2週間で発芽する。しかし、この種は挿し木で殖やすのが一般的（そして最も簡単）である。腕ほどの長さの枝の一部でも湿った土に根を張り、わずか数ヶ月で樹木のようになり、1年以内に実をつける。ただし、挿し木で育った木は根が短く広がる傾向がある。

　　　マルチングと施肥は、葉の生産と品質を向上させる。さらに、強剪定は側芽を促し、葉の生産を増加させる。頂部（頭の高さくらい）を剪定すると、収穫しやすくなる。

　　　病気や害虫がこの木に深刻な影響を与えることはほとんどない。インドでは、足腐れ病（Diplodia）、樹皮病（Indarbela）、枯葉剤が問題になっている。また、毛虫が葉を落としたり、シロアリが幹にトンネルを掘ったりすることもある。シロアリ（Macrotermes spp.）は、特に長期の干ばつ時に成木を枯らすことがある。非常に湿った環境に植えると、根腐れを起こすことがある。

　　　投稿者から、人目を引くモリンガを作るためのアドバイスが寄せられた： 「この不格好な木は、樹高が2メートルくらいになったら先端を摘み取り、脇芽が伸びてきたら同様に摘み取ると、かなり魅力的になります。そうすることで樹冠が丸くなります。私たちはそうやって育てて、熱帯の日差しが強いところではうまくいかない野菜の軽い日除けとして使っています」。

伐採と取り扱い

　　　この木は激しい伐採に耐え、木材、飼料、その他の製品を継続的に供給することができる。コピシング（根元の近くまで伐採し続けること）もポーラーディング(幹の上の方を切り続ける)も可能である。お勧めは、樹木を1メートルほど離して生け垣のように定期的に刈り込み、葉を次々と茂らせる方法である。

　　　挿し木から育てた株は、植え付け後6～8ヶ月で実をつける。サヤは通常、木から直接手で取る。

　　　葉は親指と人差し指で挟んで剥がすと簡単に収穫できる。すでに述べたように、葉柄を取り除く必要がなく、葉は素早く簡単に乾燥する。

限界

    　現在熱帯地方に散在している樹木の多く（ほとんど）は、トップ・パフォーマンス・タイプの影が薄い。種子から育てた植物は、苦味の強い野生種との交雑により、劣ったサヤをつけることが多い。従って、高品質の作物を得るためには、植物繁殖が必須である。

　　　サヤは1～2日で硬くなり、筋っぽくなるので、適切な時期に収穫しなければならない。残念なことに、さやがいつ摘み取り可能な状態になるかを（言葉で）正確に伝えるのは容易ではない。

　　　地域によってはシロアリが木の栽培を制限することもある。葉を刈るハチが、木の緑をほとんど奪ってしまうこともある。草を食む動物も脅威である。家畜も野生の草食動物もモリンガをお菓子のように食べ、新しい植え付けを一晩で破壊することもある。豚は美味しい根を食べるために、樹齢の高い木でさえも掘り出してしまうことが知られている。

　　　木の枝は弱く、特にサヤがたくさん付いているときは簡単に折れてしまう。柔らかくほとんどスポンジ状の木はゆっくり乾燥し非常に白アリにやられやすく建物には使用しにくい。

　　　樹皮には明らかにアルカロイドが含まれているため、根からワサビの代用品を作るには注意が必要である。毒性の可能性を排除するためには、注意深く皮をむく必要がある。実際、薬味としての利用は安全とは言えないかもしれない。

次のステップ

　　　地球上の飢えた地域に食料を供給できる樹木は、大規模な植林や大規模な取り組みの対象となりうる。そのようなプロジェクトは実施される必要がある。いくつかのプロジェクトはすでに実行に移されており、前向きなことを教えてくれるものも多い。西アフリカでは、チャーチ・ワールド・サービス（CWS）が70ヘクタール以上のモリンガの植林を支援し、葉の粉末を集中的に生産する農場を作っている。タンザニアでは、オプティマ・オブ・アフリカが数千ヘクタールのモリンガを栽培し、オイルや水を浄化するための凝集剤を生産している。インターネットで検索すれば、他にも多くのプロジェクトが見つかるだろう。

宣伝　　　これだけの可能性がありながら、なぜ国際的な後ろ盾を得た百万ドル規模のモリンガ普及プログラムが存在しないのか、想像するのは難しい。モリンガは基本的に食用作物であるため、森林学者は敬遠し、農学者は樹木であるため、栽培学者は野菜であるため敬遠する。その結果、多くの国々で飢餓に苦しむ人々は、身近に生えているモリンガが食用であることすら知らない。何百万人もの人々が栄養失調や飢餓に陥っていても、栄養価の高いモリンガが無駄になることはよくある。ハイチとスーダンは、この良い食べ物が物乞いになっている2つの例に過ぎない。どちらの場合も、この木は観賞用として持ち込まれたものであり、生命を育む栄養素を提供しているという事実はほとんど認識されていない。特に現地の人々やその支援者たちに対して、この木とその能力に関する情報を提供し、宣伝し、認知度を高めるための地元や国際的な取り組みが必要である。

新しい植林 　　　数十の適切な国々、特に慢性的な栄養不良に直面している国々では、適切なモリンガの種類を（時間を浪費し、網羅的に探索するのではなく）迅速に探索し、それを植生繁殖させ、苗床や観察試験で植え付けるべきである。この点については、すでにいくつかのグループがこの取り組みに先行しており、そのような樹木をすでに選定し、植林している。例えば、ケニア林業研究所はこのようなプログラムを開始し、特定の目的や最終用途向けに改良された材料の種子の果樹園も開発している 。

　　　これらの「基礎バンク」から種子や挿し木を採取し、農家や住宅所有者などに配布することができる。人道的な成功と小規模ビジネスの発展の両方が期待できる。モリンガの栽培は、特に都市のスラム街で推進されるべきであり、小さな植え付けが子どもたちにすぐに役立つことが証明されるはずである（下記参照）。

栄養傷害　　　アフリカ全域で、モリンガは栄養失調の悲惨さに取り組むプログラムに即座に取り入れることができる。CWSの報告によると、スプーン3杯のモリンガの葉パウダー（約25g）には、一般的な幼児が1日に必要とするビタミンAの300％、タンパク質の42％、カルシウムの125％、鉄の71％、ビタミンCの22％が含まれている。

　　　ニンジンの4倍のβ-カロテンを含むモリンガは、アビタミノーシスに対処するプログラムにとって、特別な可能性を秘めているが、ビタミンA欠乏症は子どもの盲目の70％の原因である。モリンガに豊富に含まれる栄養素の不足によって引き起こされるその他の病気には、ベリベリ病（脚気）、くる病、壊血病などがある。すでにいくつかの前例がある： たとえば1996年以来、CWSと現地のパートナーは、セネガルで栄養改善のためにモリンガを積極的に推進してきた。米国国際開発庁の資金援助を受けたCWSの研究に基づき、現在では多くの保健センターが薬局にモリンガの葉の粉末を在庫し、中程度の栄養失調の治療に使用している。

　　　種子油は、食生活を拡大し、地元で容易に入手できる資源から食用油を供給できるため、貴重な栄養商品となる可能性がある。

図６

園芸開発 　　　このような大規模な取り組みが進められている一方で、より良い素材や長期的な使用に関する信頼性の高いガイドラインを提供するためには、より基礎的な研究も必要である。その例を3つ挙げる：

遺伝的改良　　    ほぼ確実に、モリンガを選抜し、果実や葉から採れる様々な美味しくて栄養価の高い野菜だけでなく、油も採れる最高品質の野菜の品種を作り出す方法を改良することができる。エリート品種同士の交配も行われるかもしれない。もちろん、エリート品種には植物繁殖が必要である。インドでは、ポッドの大きさや形など、地域の嗜好を反映した85種類以上のモリンガが開発されている。これらの品種の多くは1～3年間栽培され、その後は定期的に新しい木に植え替えられる。ほとんどは隔年ごとである。

遺伝的多様性 　　　この非常に有用な樹木の遺伝的多様性は、慎重に評価する必要がある。多くの種類が存在するが、現在のところ、様々な用途、環境、地域のニーズにどれが最も適しているかは誰も知らない。特にインドとネパールのテライ地域、およびインド北部のウッタル・プラデーシュ州では、多くの遺伝的多様性が見られる。また、アフリカ東部の100年以上前の材料からも、驚くべき遺伝的多様性が見つかっている。

農学　　　モリンガの栽培に最も適した条件について、さらなる調査が必要である。モリンガはさまざまな条件や土壌でよく育つようだが、その最適条件や限界については誰も知らない。

浄水 　　　飲料水の不足は、間違いなく世界最大の健康脅威である。多くの発展途上国の農村部では、人々は飲料水や洗浄水を川やワジ、沼地、湖、さらには木の幹をくりぬいたものから汲まなければならない。このような供給源を明確にするためにモリンガの種子を使用することは、もっと広くテストされ、適切な場合には使用されるべきである。そのための科学的根拠は、すでに十分に解明されている。すでに2つのグループが、このプロセスの理解において目覚ましい進歩を遂げている。 これらのグループはアフリカで幅広く活動しているが、ドイツのドイツ技術研究所（Samia Al Azharia Jahn）と英国のレスター大学工学部（Geoff Folkard）を中心に活動している。また、ブラジルとジンバブエでは、ロータリー・クラブがモリンガを利用した浄水プロジェクトを支援している。

　　　その先駆者の一人は、水の清澄化プロセスにおいて油は何の役割も果たさないことを発見した。彼は現在、農村部での小規模なモリンガ種子抽出の導入を勧めている。種子を圧搾することで、貴重なオイルが得られるだけでなく、水の清澄化に効果的な帯電タンパク質を含むプレスケーキ（オイル抽出後の固形残渣）も得られる。彼は現在、凝固剤は高品質の油抽出の副産物であると考えている。

その他の用途 　　　木材を紙パルプに利用する経済的可能性については、多くの研究が必要である。ほとんどの基準では木材は貧弱だが、この木は成長が早く、パルプの供給源の乏しい他のどのような場所でも非常に貴重なものになるかもしれない。実際、インドの紙不足を補うために、すでに大規模なモリンガの植林が行われている。サハラ以南のアフリカには、モリンガには適しているが他の作物には適さない広大な乾燥地帯がある。おそらく、これらの土地にモリンガを植えれば、環境を保護し、パルプなどの有用な資源を生み出すことができるだろう。

　　　モリンガは、土壌浸食を遅らせるために丘の斜面に植えられた路地耕作や等高線生垣に潜在的に役立つ。種子から育った標本は根が深く、隣接する作物に干渉する側根はほとんどない。

野生資源の探査 　　　アフリカの角はモリンガ属の「発祥の地」だが、そこで見つかるモリンガの種とその用途を探査する努力が最近になってようやくなさた。20 実際、「キャベツの木」（M. stenopetala）の伝統的な栽培は、1938 年にエチオピアに関する地理学論文で初めて言及されるまで、科学からは「忘れ去られていた」ようだ。今日でも、この木は敷地内やテラスで栽培されており、その葉は乾季に重要な野菜である。しかし、科学的調査の対象になったことはない。栽培者は主にエチオピアのチャモ湖南部の高地に住むコソ族、ブルジ族、ギドール族、およびケニアのマルサビット地区に住むコンソ族とブルジ族の少数民族である。

食品技術 　　　モリンガ製品の取り扱いと加工において、おそらくインドでさえ、この木の潜在能力を最大限に引き出すには、まだ多くの作業が必要です。2 つのニーズの例を以下に示します。

　　　• 食用油 　　　多くの第三世界の家庭は、裏庭の木で良質の食用油を栽培できれば、大きな恩恵を受けるでしょう。モリンガは最適な候補ではないかもしれませんが、この可能性は探究されるべきです。通常、油種子は圧搾前に加熱して油を分離する必要がありますが、モリンガ種子の場合はこの加熱は不要であることがわかりました。摩擦で十分な熱が発生するからである。小型の抽出機を使用すれば、外部からの熱を必要としないのが利点の 1 つである。

これは面倒でコストのかかるステップを 1 つ省くという点で利点であり、また、この油は「コールドプレス」に分類され、「天然の純粋な植物油」として宣伝されることを意味します。

　　　• 種子 　　　種子 (および鞘) の栄養価の範囲と、種子ミール (油を圧搾した後に残る固形物) から動物飼料を生産できる可能性を判断するためにテストを行う必要があります。

薬用用途 　　　モリンガは薬効があるとされていることで有名である。いくつかの調査では、この主張には何らかのメリットがあるかもしれないことが示唆されている。Mark Olson による現代のモリンガの調査の概要は explorelifeonearth.org/moringahome.html でご覧いただける。たとえば、根の樹皮には神経系に作用する 2 つのアルカロイド、モリンギンとスピロチンが含まれている。根には、グラム陽性菌とグラム陰性菌の増殖を抑制するプテリゴスペルミンが含まれている。 科学的にその人気を立証する研究はほとんど行われていないが、グアテマラの医師2人が、臨床試験でネオマイシンと同等の効果があると証明された軟膏を作ったと報告した。彼らはモリンガの種子を使用した。軟膏は、非常に安価な装置で種子の有効成分を抽出し、ワセリンと混ぜることで調製できる。東南アジアの古い報告によると、樹皮の煎じ薬は月経を刺激し、「翌朝」の避妊に使用されている。西アフリカの一部では、モリンガの葉またはジュースが糖尿病や高血圧に服用されています。これらの一部またはすべてにメリットがあるかもしれないが、慎重な分析、健全な研究、および (正当な理由がある場合) 対照群と統計分析を含む試験のみがその答えを出すことができる。最初の調査は価値があると思われる。

種の情報

植物名 　　　Moringa oleifera Lamarck

シノニム Moringa pterygosperma Gaertner; Moringa zeylanica Pers.; Guilandina moringa L. ワサビ科 一般名 英語: moringa、西洋わさびの木、ドラムスティック ツリー、スジュナ、ベン ツリー、ベン オイル ツリー、フランス語: ben ailé、ben oléifère、benzolive、arbre radis du cheval スペイン語: ben、árbol del ben、paraiso、morango、moringa ポルトガル語: acácia branca、muringa、 、モリンギエーロ。セドロ（ブラジル） アラビア語：ルワグ、アリム、ハリム、シャガラ・アル・ルワグ（スーダン） スワヒリ語：ムズンゼ、ムロンゲ、ムジュング・モト、ボガ・チュング、シンゴ ドイツ語：ベヘンバウム、ベヘヌスバウム、フリューゲルサニガー・ベンヌスバウム、フェルデレティヒバウム イタリア語：sàndalo ceruleo フォン：kpatima、クパティン、クパノ、ヨヴォティン ガン: クパティン、クパジマ ヨルバとナゴ: エウェ・イグバレ、エウェ・イル、エウェ・オイボ、アグン・オイボ、アユン・マニエヌ、アイレ・オイボ アディア: クパシマ ミナ: Y\yovo vigbe、ヨヴォ・クパティ バリーバ語: ユルアラ、ヨルワタ・ヨログマ サクスウェ語: コトバ

ワーマ: ヨリ・クオウンヌファ フラニ語: ガワラ、コナマラデ、リニ・マカ、ハビワル・ハウサ ハウサ語: ゾガル、ゾガラ・ガンディ、バガルワル・マカ、バガルワル・マサール、シプカ・ハリ、シュカ・ハリンカ、バランボ、コラウキン・ザイラ、リミン・トゥラワ イボ語: イクウェ・オイボ トンガ語:ムプランガ、ザカランダ ウォロフ: ネバーデイ、ネベデイ フィリピン: マルンゲイまたはマルンガイ (タガログ語) インド: スジュナ、サジナ、ロパ、ホースラディッシュまたはバチの木 セネガル: ネベデイ ハイチ: ベンゾリブ (ハイチ クレオール) 

説明 

　　　モリンガは、約 10 mに達する中型の木です。身長メートル。幹は真っ直ぐで（厚さ10～30cm）、樹皮は白っぽいまたは灰色でコルク質、縦に割れ目がある。また、塊茎の主根があり、それがこの種が干ばつに強い理由である。

　　　通常、傘の形をしているこの木は、優美で風通しの良い葉のゆったりとした冠が付いており、羽毛のような効果は葉が細かく三重の羽状に分かれているためです。これらの葉は小枝の先端に密集しています。気候によって葉は常緑または落葉で、遠くから見ると、マメ科のギンネムやカリアンドラを思わせる。

　　　季節になると、この木は長さ10～30cmの垂れ下がった円錐花序に、クリーム色の白い蜂蜜のような香りの花を咲かせます。花は昆虫によって受粉され、「多数の昆虫の訪問を必要とします」最も一般的な客はクマバチである。 Bhattacharya1, A, and S. Mandal. 2004. Moringa oleifera Lamk. Grana 43(1 ):48-56.著者らは、花粉媒介昆虫としてアザミウマ目、膜翅目、チョウ目、鞘翅目を挙げ、柱頭受容性の遅れが交配受粉に有利に働くと指摘している。 花と果実（さや）は年に2回発生する。多くの場所では、開花と結実は一年中見られる。 南フロリダの庭園では、一年中毎日花を咲かせる唯一の木はモリンガである。

 果実は最初は薄緑色で、細く、柔らかいのですが、やがて濃い緑色で硬くなります。遺伝子型によって異なりますが、長さは最大120cmになります。ほとんどは真っ直ぐですが、いくつかは波状や巻き毛もあります。断面は長方形がほとんどですが、三角形や丸いものもあります。完全に成熟した乾燥した種子は、3つの紙のような羽を持つ軽く木質の殻に囲まれています。

分布

アフリカ　　　アフリカでは広く普及していますが、集中的に栽培されることはほとんどなく、ごく少数の場所でしか栽培されていない植物が、最適な方法で選別され、利用されている。

アフリカ以外　　　　　モリンガは、インド亜大陸や東南アジアの農村部で古くから栽培されている。例えば、スリランカ、インド、マレーシア、フィリピンでは帰化している。さらに、西インド諸島や熱帯アメリカ（メキシコからペルー、パラグアイ、ブラジルまで）にも導入されている。

園芸品種

　　　この作物は体系的な品種改良はされていないが、インドでは、それぞれの性質を持ついくつかの品種が知られている。ボンベイ（Bombay）」と呼ばれる品種は、果実がカールしており、最高級品とされている。もうひとつの'Jaffna'は、果実が60～90センチになることで知られている。3つ目の「チャバカチェリ・ムルンガ」は、非常に細長いさや（長さ90～120センチ）を持つことで知られている。最後に、バラマッシと呼ばれる品種がある。これは、一年を通して蕾、花、果実を食用にするために長い年月をかけて選抜されてきたため、花が咲き続ける傾向がある。このような万能タイプは、特に自給用に適している。また、「PKM1」と呼ばれる矮性品種もある。これは、茎が短く、サヤを収穫しやすいように品種改良されたもので、サヤは非常に長い。ナイジェリアの国際熱帯農業研究所では、インドの品種が非常に有望視されている。

環境要件

　　　モリンガは非常に適応性の高い植物です。亜熱帯から熱帯、乾燥したサバンナから熱帯雨林まで、温暖な地域であればどこでも問題なく育ちます。

降雨量　　　 水路沿いや沿岸部など湿潤な場所を好む一方で、数ヶ月間干ばつが続くような気候にも適応します。年間降水量は250～1,500mmと報告されている。

標高 　　　　600m以下がモリンガに最も適していると報告されているが、保護された熱帯高地（メキシコ南部、エチオピアのディレ・ダワ、ビクトリア湖近くのケニア西部など）では標高1,100m以上で生育する。 メキシコのオアハカ州では、モリンガは標高1,200mまでの日当たりの良い場所で栽培されている。開花・結実するモリンガの木が多い最も標高の高い場所は、トトレパン川の谷間にあるサン・ファン・ゲゴヤチェである。

低温 　　　　この木は軽い霜には耐えるが、大きなダメージはないと報告されている。成木が凍結で根まで枯れてしまっても、通常はすぐに地面から新芽を出す。全体的な温度範囲は20～30℃が良い。

高温　　　 上限は報告されていない。モリンガは限られた時間であれば48℃まで耐えられることが知られている。

土壌 　　　重い粘土を含むあらゆる土壌に生育する。しかし、砂地や沖積地で最もよく育つ。この木は湛水に弱いので、土壌（特に粘土質）は水はけがよくなければならない。アルカリ土壌（pH9まで）でも酸性土壌（pH4.5）でも生育可能。

関連種

　　　これまで述べてきたように、13種のモリンガのうち、研究開発が進められているのはM.oleiferaだけである： Moringa drouhardii（マダガスカル）、Moringa concanensis（主にインド）、Moringa arborea（ケニア北東部）、Moringa hildebrandtii（マダガスカル）、Moringa oleifera（インド）、Moringa borziana（ケニアとソマリア）、Moringa ovalifolia（ナミビアとアンゴラ南西部）、 Moringa peregrina（アフリカの角、紅海、アラビア）、Moringa longituba（ケニア、エチオピア、ソマリア）、Moringa stenopetala（ケニア、エチオピア）、Moringa pygmaea（ソマリア北部）、Moringa rivae（ケニア、エチオピア）、Moringa ruspoliana（ケニア）。

。もしかしたら、モリンガはさらに優れた食品原料、凝集剤、抗生物質、オイル、木材を提供できるかもしれない。もしかしたら、それらには独自の特質があるのかもしれない。今のところ誰にもわからない。

　　　このように無視されている種の中で、ひときわ異彩を放っているものがある。アフリカ産であることが明白なMoringa stenopetalaは、東アフリカの低地で家畜化された。例えばエチオピアでは、今でも多くの異なる生態型や栽培品種が見られる。この植物はキャベツの木と呼ばれており、乾燥に強く、葉と種子が大きいことを除けば、モリンガとよく似ている。その葉はモリンガよりもおいしいと言う人もいる。ミヒャエル・マダニーはソマリアから比較試験について書いている。「モリンガ・オレイフェラは最初の成長が早かったにもかかわらず、乾燥した年には水やりなしではうまく育ちませんでした。対照的に、モリンガ・ステノペタラは最も葉が青々としており、昨年8月から今年4月までの例外的に長い乾季の間も成長を続けた。私たちは4月から葉と若芽を調理し始めた（2種の味はよく似ている）。2本の大きな枝が自重で倒れてしまったので、明らかに食べるスピードが足りません」。さらに、この種は水の清澄化のための凝固剤としてさらに有望であると言われている。 ケニアの部族であるマサイ族は、バリンゴ湖の濁った水を澄ませるためにこの植物の種子を使う。

　　　3番目の種であるMoringa peregrinaもまた、もうひとつのアフリカHorn原産の植物である。西アフリカでは調味料として使われるほか、さまざまな用途に使われているが、現代ではほとんど研究されていない。しかし、昔はそうではなかった。その果実はエジプトの墳墓の多くから発見されており、しばしば古代エジプトのテキストにそのオイル、薬利用が述べられている。聖書の出エジプト記（15:23-27）が、モリンガが水の浄化に用いられたとする最古の文献であると多くの人が信じている（おそらくM. peregrina）： 「民はモーセにむかってつぶやいた。そこで主は彼に一本の木を示され、それを水の中に投げ入れると、水は甘くなった。この種（広く使われているシノニムはM. aptera）は、保存性が高く、香水として珍重される無臭の甘いオイルであるベンオイル（アラビア語のal Bânに由来する名前）の原種を提供した。この種は現在でもエジプトやイスラエルの地溝帯、死海の南岸まで分布している。木材は薪や炭に適しており、シロアリにも強いと言われている。

　　Moringa oleiferaと同属の他の植物との交雑の可能性もある。例えば、M. stenopetalaにはM.oleiferaのものと高い相同性を示す凝集剤が含まれていることが示されている。M.stenopetalaはM.oleiferaよりも大きな種子を生産する（しかし、通常は収量は低い）ので、このような交配によって種子全体の収量を増やすことができるかもしれない。